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Academic Year/course: 2022/23

568 - Degree in Food Science and Technology

30824 - Public Health and Diet


Syllabus Information

Academic Year:
2022/23
Subject:
30824 - Public Health and Diet
Faculty / School:
105 - Facultad de Veterinaria
Degree:
568 - Degree in Food Science and Technology
ECTS:
6.0
Year:
3
Semester:
First semester
Subject Type:
Compulsory
Module:
---

1. General information

1.1. Aims of the course

In the course Public Health and Diet, basic concepts on public health, nutritional epidemiology, and health planning, prevention and promotion are taught. Also, the effect of the diet on the most prevalent diseases is analyzed.

The objective is to train professionals who understand the importance of the diettary pattern on health; who are able to critically interpret and perform studies aimed at analyzing the association between the diettary pattern, from a general point of view, and the food composition, in particular, and communicable and non-communicable diseases; who are able to advice the industry and authorities in the design and implementation of actions or programs designed to achieve a healthy diet at a population level and, consequently, improve the health status.

The approaches and objectives of the course are aligned with the following Sustainable Development Goals (SDG) of the United Nations 2030 Agenda (https://www.un.org/sustainabledevelopment/es/), in such a way that the acquisition of the learning objectives of the subject provides training and competence to contribute to some extent to its achievement

Objetive 2: Zero hunger.

Objetive 3: Good health and well-being.

Objetive 6: Clean water and sanitation.

Objetive 10: Reduced inequalities.

Objetive 12: Responsible consumption and production.

Objetive 17: Partnerships for the goals.

1.2. Context and importance of this course in the degree

The course is related to Mathematics, which is taught in the first semester of the first year and provides basic knowledge that facilitates the learning of the concepts on epidemiological methodology. The training that students acquire in the courses Microbiology and Food Microbiology is also important, with basic concepts that allow them to understand infectious diseases transmitted through food. The course Nutrition and Dietetics, taught in the second semester of the second year, provides training on nutrients and diettary patterns that facilitates the understanding of the health and disease phenomena that are presented in the course Public Health and Diet.

With regards to the course Public Health and Diet, it allows students to integrate the knowledge acquired on food composition and food safety with the health status of populations, enables them to carry out and critically interpret studies aimed at knowing the influence of diet in health, to obtain information available from different sources and to carry out health promotion activities from their future professional field. The practical content, especially that corresponding to nutritional epidemiology, provides them with knowledge and skills in handling data analysis tools that will be useful in carrying out the Final Degree Project and in subsequent studies. Likewise, the performance and oral presentation of group activities help students acquire the necessary skills for teamwork, both in other subjects and in their subsequent professional development.

1.3. Recommendations to take this course

Having previously taken the scheduled basic courses is required to take this course, since it is considered useful for the student to have adequate knowledge in Mathematics, Physiology and Biochemistry. It is also necessary to have completed the courses of Food Chemistry and Biochemistry, Bromatology, Food Microbiology and Nutrition and Dietetics. This previous knowledge is necessary to be able to understand the methodological contents and those related to the study of the relationship between food and health.

2. Learning goals

2.1. Competences

Basic competences:

-That students have demonstrated acquisition and understanding of knowledge in an area of ​​study that starts from the base of general secondary education, and is usually found at a level that, although supported by advanced textbooks, also includes some aspects that they involve knowledge coming from the forefront of their field of study.

-That students know how to apply their knowledge to their work or vocation in a professional way and possess the skills that are usually demonstrated through the elaboration and defense of arguments and the resolution of problems within their area of ​​study.

-That students have the ability to gather and interpret relevant data (normally within their area of ​​study) to make judgments that include a reflection on relevant issues of a social, scientific or ethical nature.

-That students can transmit information, ideas, problems and solutions to both a specialized and non-specialized audience.

-That students have developed those learning skills necessary to undertake further studies with a high degree of autonomy.

 

General competences:

-Manage information, search for sources, collection and analysis of information, etc.

-Use ITCs.

-Work in groups.

-Think and reason critically.

-Work autonomously and carry out a self-assessment.

-Respect the diversity and plurality of ideas, people and situations.

-Transmit information, orally and in writing, both in Spanish and in English.

-Show environmental sensitivity, assuming an ethical commitment.

-Negotiate both with specialists in the area and with people who are not experts in the field.

-Adapt to new situations and solve problems.

-Undertake and be motivated by quality.

 

 Specific competences:

-Identify the physical, chemical and microbiological agents that cause food spoilage and select the most appropriate strategies for their prevention and control.

-Formulate new foods by choosing the ingredients and additives as well as the most appropriate treatments to obtain safe, healthy and attractive products for the consumer.

-Scientific and technical advice to the food industry.

-Communicate knowledge in food science and technology, using the fundamental concepts, methods and tools of this discipline.

2.2. Learning goals

1. - Define the Public Health concept and its areas of action, describe the determinants of the health status at a population level and analyze the consequences of food on health.

- Summarize the main public health problems and their relationship with diet, identify the most prevalent health problems and use relevant sources of information in the field of public health and diet.

- Identify the levels of responsibility of the health system in relation to food patterns.

2. - Understand the differences between the different types of studies in nutritional epidemiology and perform an epidemiological analysis with basic data.

- Define, calculate and interpret the main indicators of the level of health: demographic indicators, mortality rates, measures of disease frequency.

- Estimate and interpret the measures of frequency, association and impact in nutritional epidemiology studies and describe the investigation phases of an epidemic outbreak, applying them to the resolution of a practical case.

- Carry out a critical reading of published works on diet and health problems and identify the most common errors in epidemiological studies (random errors and systematic errors) and discuss the validity of the results of epidemiological studies in the field of health and diet.

3. - Know and apply computer tools relevant to epidemiology: spreadsheets, online databases, freely available statistical and epidemiological analysis programs.

4. - Identify the phases of a health program related to diet. Discuss possible limitations, assess the evolution of food consumption in our country from the available sources and know the current health policies for the main health problems related to diet, including dietary recommendations and nutritional objectives.

5. - Analyze and synthesize the key messages of training materials on health promotion and diet.

6. - Identify the possibilities of preventing chronic diseases from diet and analyze the importance of infectious diseases transmitted by food.

7. - Develop the ability to synthesize information and present it orally, through the oral presentation of a group work.

8. - Acquire the ability to read scientific documentation in English and use basic technical vocabulary in this language, reviewing study documentation and web pages of institutions whose information is in English.

2.3. Importance of learning goals

Passing the course Public Health and Diet implies the acquisition of the learning objectives indicated. This encourages the development of the basic and general skills of the degree, as well as the specific skills of the course, which contribute to the comprehensive training of future graduates in Food Science and Technology.

3. Assessment (1st and 2nd call)

3.1. Assessment tasks (description of tasks, marking system and assessment criteria)

Type of tests

Continuous assessment system. The students opting for this system will have to perform a number of activities during the quatrimester:

-Test 1 (55%). Performing of an individual written test with short questions and problems, related to the theory and practice concepts of the course. Passing this test will mean the achievement of the 1, 2, 3, 4 and 6 learning objectives.

-Test 2 (20%). Elaboration and oral presentation of a work, in 4-6 students’ groups, that will consist on the critical reading of a scientific article. This will allow the achievement of the 2, 7 and 8 learning objectives.

-Test 3 (25%). Carrying out of complementary activities: exercises related to the course concepts, discussions on topics about public health and diet, and online tests. Activities will be planned at the beginning of the course and their fulfilment will mean the achievement of the learning objectives 1, 2, 3, 4, 5, 6 and 8.

In order to pass the course by the continuous assessment system, the student will have to:

- Carry out and submit the proposed complementary activities, before the deadlines.

- Attend all the practice sessions during the course.

-Elaborate and present orally the group work corresponding to Test 2.

- Achieve a minimum grade of 5 in both the written test and the group work (a grade of 4 in one of the two tests can be counterbalanced if the grade in the rest of tests is equal or higher than 6).

The three tests will be convened and performed during the academic period.

 

Final assessment system. All students can opt for this system (i.e., those who do not opt for the continuous assessment system, those who fail that and those who want to improve their grade).

Assessment in the second call in each academic year will always be performed by the final assessment system.

- Test 1 (80%). Final written test with several essay questions and problems of epidemiology. Passing this test will mean the achievement of the 1, 2, 3, 4, 5, 6 and 8 learning objectives.

- Test 2 (20%). Elaboration of a group/individual work conssiting on the critical reading of a scientific article. By means of this activity, the 2, 7 and 8 learning objectives will be achieved.

In order to pass the course by the final assessment system, the student will have to obtain a minimum grade of 5 in both tests.

The completion of the final exam and the delivery of the work will take place on the official date established in the exam calendar drawn up by the faculty.

 

Assessment criteria

Test 1. Individual written test with short questions and problems. The grade will be 0-10 and account for 55% or 80% of the final grade, depending on the chosen assessment system.

Test 2. Elaboration and presentation of a group/individual work based on the critical reading of a scientific article focused on diet and a public health problem. The grade will be 0-10 and account for 20% of the final grade.

Test 3. Participation in complementary activities. Only in the case of continuous assessment system, these activities will account for 25% of the final grade of the student in the course. 

In the case of opting for the continuous assessment system, the grade achieved in tests 1 and 3 will be valid only in the first call, while the grade of test 2 will be kept until the second call. In the final assessment system, the grade of tests 1 and 2 will be saved until the second call.

Grading system: In accordance with the Regulation of Learning Assessment Standards of the University of Zaragoza (Governing Council Agreement of December 22, 2010), the results obtained by the student will be graded based on the following numerical scale of 0 a 10, with the expression of a decimal, to which its corresponding qualitative grade may be added: 0-4.9: Failed (SS). 5.0-6.9: Approved (AP). 7.0-8.9: Remarkable (NT). 9.0-10: Outstanding (SB). The "Honors" mention may be awarded to students who have obtained a grade equal to or greater than 9.0. Their number may not exceed five percent of the students enrolled in the corresponding academic year.

4. Methodology, learning tasks, syllabus and resources

4.1. Methodological overview

 The course is structured in 40 lectures/workshops and 20 hours of group practice sessions. During lectures, both the learning activities corresponding to the agenda of the course and the oral presentation of group works will be developed.

The practice sessions will take 4 hours They will delve into the practical application of theoretical concepts worked in the lectures.

Teaching materials for the course (teaching guideline, lecture notes, supporting materials, recommended bibliography, relevant webs, information about complementary activities, practices notebooks) will be available in the Anillo Digital Docente (ADD) of the University of Zaragoza.

Further information regarding the course will be provided on the first day of class

 

4.2. Learning tasks

The course includes the following learning tasks:

Lectures/workshops: (4 total ECTS of which 1,6 are face-to-face). 40 hours face-to-face. All contents blocks will

be introduced by the professor through a brief exposition of the theory contents. Discussion of different graphics, articles, news and documentaries related to the topic will be held. Methods such as problem-based learning and a case study will be applied, to delve into the concepts worked. Voluntary student participation in activities involving reflection and/or search for information on the course will also be promoted. Some of these tasks will be solved in group.

Practice sessions: (2 total ECTS of which 0,8 are face-to face). 20 hours face-to-face. Sessions take place in the computer room. The 5 practice sessions that each student will carry out will be organized as follows: 4 hours for training in the search and consultation of information on diet and health by using web pages, scientific articles and reports, and materials on health promotion; 4 hours for performing the description of a health problem related to diet, integrating the information found in the previous practice session; 4 hours for nutritional epidemiology problems solving, by using simple data analysis tools; 4 hours for training and performing the critical reading of a scientific article; and 4 hours for solving a case study about an epidemic outbreak caused by a food. The lecturer will initially present all the steps and considerations to be followed during the proposed activities solving, will supervise the work made by each group during practice sessions and will offer the office hours that students need.

Risk prevention in practice sessions: There are no chemical, physical or biological risks related to the involvement of student in practice sessions.

4.3. Syllabus

The course will address the following topics:

Section 1: Introduction to public health and food 0,5 ECTS

Topic 1- The concept of health. Determinants of individual and collective health.

Topic 2- Historical evolution and the present concept of Public Health.

Topic 3- The main health problems and its relation with the diet.

 

Section 2: Methods in public health and food 1,8 ECTS

Topic 4- Measurement of the health level. Information systems and health indicators.

Topic 5- Nutritional epidemiology.

Topic 6- Systematic reviews and meta-analyses. Food recommendations based on evidence.

Topic 7- Population evaluation of food consumption.

Topic 8- Study of epidemiological outbreaks. Investigation and control measures.

 

Section 3: Planning and promotion of health in the field of food habits 0,8 ECTS

Topic 9- Planning and programming in the field of health and food. Policies on sustainable food systems.

Topic 10- Preventive activities and promotion of health. Educating for healthier diet habits.

Topic 11- Social marketing and food.

 

Section 4: Diet and health problems 0,7 ECTS

Topic 12- Nutritional and metabolic diseases with a higher prevalence in our society.

Topic 13- Diet and cardiovascular diseases.

Topic 14- Diet and cancer.

 

Section 5: Food safety 0,2 ECTS

Topic 15- Food safety.

 

Practice sessions:

1. Consultation and critical assessment of scientific literature and web pages of interest in public health and food. 0,4 ECTS

2. Description of a public health problem related to diet, by synthetizing literature and information related to the topic. 0,4 ECTS

3. Development of health indicators and solving of problems of nutritional epidemiology. 0,4 ECTS

   Measurement of the frequency of disease

   Control of confounding factors

   Descriptive epidemiological studies

   Analytic epidemiological studies

4. Critical reading of a scientific article focused on the influence of diet in a publich health problem. 0,4 ECTS

5. Case study of an epidemic outbreak caused by a food consumption. 0,4 ECTS

4.4. Course planning and calendar

The planning of the course is described in detail, along with those of the other courses in the third course in the Degree on CTA, on the website of the Faculty of Veterinary (link: http://veterinaria.unizar.es/gradocta/). This link will be updated at the beginning of each academic year.

Lectures begin in September and continue through January. They will be held in the hall of the Central Building assigned by the Centre.

The group's composition and schedule for practice classes will be coordinated by the Centre. They will take place in the computer room reserved.

Office hours will be previously agreed with the professor responsible for the course


Curso Académico: 2022/23

568 - Graduado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos

30824 - Salud pública y alimentación


Información del Plan Docente

Año académico:
2022/23
Asignatura:
30824 - Salud pública y alimentación
Centro académico:
105 - Facultad de Veterinaria
Titulación:
568 - Graduado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos
Créditos:
6.0
Curso:
3
Periodo de impartición:
Primer semestre
Clase de asignatura:
Obligatoria
Materia:
---

1. Información Básica

1.1. Objetivos de la asignatura

La titulación de Graduado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos pretende, entre otros objetivos, poner a disposición de la industria agroalimentaria técnicos formados en seguridad alimentaria y en la investigación en el ámbito alimentario. En el módulo de Nutrición y Salud, al que pertenece la asignatura de Salud Pública y Alimentación, se aborda el conocimiento de la relación entre la dieta y la salud, así como la aplicación de dichos conocimientos al diseño y ejecución de intervenciones que mejoren el estado de salud de la población.

Las frecuentes alarmas alimentarias y el creciente interés de la sociedad por el origen, composición y propiedades de los alimentos que consume, así como por el medio ambiente, se han traducido en una exigencia cada vez mayor en cuanto a temas relacionados con la sostenibilidad, la seguridad y las políticas alimentarias, en las que tiene un papel fundamental el control de los procesos productivos. Por otra parte, aunque la influencia de la dieta en la salud humana se conoce desde la antigüedad, en las últimas décadas los avances en esta materia han aumentado extraordinariamente; y se abren posibilidades para mejorar la salud y prevenir ciertas enfermedades mediante la modificación de la dieta y la mejora de la tecnología alimentaria.

En la asignatura de Salud Pública y Alimentación se imparten conceptos básicos en salud pública y alimentación, epidemiología nutricional, planificación, prevención y promoción de salud, y se analiza la repercusión de la dieta en las enfermedades más prevalentes en nuestro medio. El objetivo es formar profesionales que comprendan la importancia del patrón dietético en la salud; que tengan capacidad de interpretar críticamente y realizar estudios que permitan estudiar la asociación entre el patrón dietético, en general, y la composición de los alimentos, en particular, con enfermedades transmisibles y no transmisibles; que sean capaces de asesorar a la industria y a las administraciones en el diseño y la realización de acciones o programas dirigidos a alcanzar una alimentación saludable y, en consecuencia, mejorar la salud de las poblaciones.

 

Los planteamientos y objetivos de la asignatura están alineados con los siguientes Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de la Agenda 2030 de Naciones Unidas (https://www.un.org/sustainabledevelopment/es/), de tal manera que la adquisición de los resultados de aprendizaje de la asignatura proporciona capacitación y competencia para contribuir en cierta medida a su logro:

 

Objetivo 2: Hambre cero.

Objetivo 3: Salud y bienestar.

Objetivo 6: Agua limpia y saneamiento.

Objetivo 10: Reducción de las desigualdades.

Objetivo 12: Producción y consumo responsables.

Objetivo 17: Alianzas para lograr los objetivos.

 

1.2. Contexto y sentido de la asignatura en la titulación

La asignatura está relacionada con "Matemáticas", que se imparte en el primer cuatrimestre de primer curso y aporta conocimientos básicos que facilitan el aprendizaje de los conceptos de metodología epidemiológica. También es importante la formación que adquieren los alumnos en "Microbiología" y "Microbiología de los alimentos", con conceptos básicos que permiten comprender las enfermedades infecciosas transmitidas a través de los alimentos. La asignatura de "Nutrición y Dietética", impartida en el segundo cuatrimestre de segundo curso, aporta la formación sobre nutrientes y patrones de alimentación que facilita la comprensión de los fenómenos de salud y enfermedad que se presentan en la asignatura de Salud Pública y Alimentación.

Por su parte, la asignatura de Salud Pública y Alimentación permite que los alumnos integren los conocimientos adquiridos sobre composición de alimentos y seguridad alimentaria con el estado de salud de las poblaciones, les capacita para realizar e interpretar críticamente los estudios dirigidos a conocer la influencia de la alimentación en la salud, para obtener información disponible en diferentes fuentes y para llevar a cabo la promoción de la salud desde su futuro ámbito profesional. El contenido práctico, especialmente el correspondiente a epidemiología nutricional, les aporta conocimientos y habilidades en el manejo de herramientas de análisis de datos que les serán de utilidad en la realización del Trabajo Fin de Grado y en estudios posteriores. Igualmente, la realización y presentación oral de actividades en grupo contribuye a que los estudiantes adquieran destrezas necesarias para el trabajo en equipo, tanto en otras asignaturas como en su desarrollo profesional posterior.

 

1.3. Recomendaciones para cursar la asignatura

Para poder cursar esta asignatura se requiere haber cursado previamente las materias de formación básica programadas, ya que se considera de utilidad que el estudiante tenga unos conocimientos adecuados en Matemáticas, Fisiología y Bioquímica. También se considera necesario haber cursado las asignaturas de Química y Bioquímica de Alimentos, Bromatología, Microbiología de los Alimentos y Nutrición y Dietética. Estos conocimientos previos son necesarios para poder comprender los contenidos metodológicos y los referidos al estudio de la relación entre alimentación y salud.

2. Competencias y resultados de aprendizaje

2.1. Competencias

Competencias básicas:

- Que los estudiantes hayan demostrado poseer y comprender conocimientos en un área de estudio que parte de la base de la educación secundaria general, y se suele encontrar a un nivel que, si bien se apoya en libros de texto avanzados, incluye también algunos aspectos que implican conocimientos procedentes de la vanguardia de su campo de estudio.

- Que los estudiantes sepan aplicar sus conocimientos a su trabajo o vocación de una forma profesional y posean las competencias que suelen demostrarse por medio de la elaboración y defensa de argumentos y la resolución de problemas dentro de su área de estudio.

- Que los estudiantes tengan la capacidad de reunir e interpretar datos relevantes (normalmente dentro de su área de estudio) para emitir juicios que incluyan una reflexión sobre temas relevantes de índole social, científica o ética.

- Que los estudiantes puedan transmitir información, ideas, problemas y soluciones a un público tanto especializado como no especializado.

- Que los estudiantes hayan desarrollado aquellas habilidades de aprendizaje necesarias para emprender estudios posteriores con un alto grado de autonomía.

Competencias generales:

- Gestionar la información, búsqueda de fuentes, recogida y análisis de informaciones, etc.

- Utilizar las TICs.

- Trabajar en equipo

- Pensar y razonar de forma crítica.

- Trabajar de forma autónoma y realizar una autoevaluación.

- Respetar la diversidad y pluralidad de ideas, personas y situaciones.

- Transmitir información, oralmente y por escrito tanto en castellano como en inglés.

- Mostrar sensibilidad medioambiental, asumiendo un compromiso ético.

- Negociar tanto con especialistas del área como con personas no expertas en la materia.

- Adaptarse a nuevas situaciones y resolver problemas.

- Emprender y estar motivado por la calidad.

 Competencias específicas:

- Identificar los agentes físicos, químicos y microbiológicos que causan la alteración de los alimentos y seleccionar las estrategias más adecuadas para su prevención control.

- Formular nuevos alimentos eligiendo los ingredientes y aditivos así como los tratamientos más adecuados para la obtención de productos seguros, nutritivos y atractivos para el consumidor.

- Asesorar científica y técnicamente a la industria alimentaria.

- Comunicar conocimientos en ciencia y tecnología de los alimentos, utilizando los conceptos, métodos y herramientas fundamentales de esta disciplina.

2.2. Resultados de aprendizaje

1. - Definir el concepto y los ámbitos de actuación de la Salud Pública, describir los determinantes del nivel de salud de las poblaciones y analizar las consecuencias de la alimentación sobre la salud y la enfermedad.

- Resumir los principales problemas de Salud Pública y su relación con la alimentación, identificar los problemas de salud más prevalentes y utilizar fuentes de información útiles en el campo de la salud pública y la alimentación.

- Identificar los niveles de responsabilidad del sistema sanitario en relación con la alimentación.

2. - Establecer las diferencias entre los diferentes tipos de estudios en epidemiología nutricional y realizar un análisis epidemiológico con datos básicos.

-Definir, calcular e interpretar los principales indicadores del nivel de salud: indicadores demográficos, tasas de mortalidad, medidas de frecuencia de enfermedad.

-Estimar e interpretar las medidas de frecuencia, de asociación y de impacto en estudios de epidemiología nutricional y describir las fases de investigación de un brote epidémico, aplicándolas a la resolución de un caso práctico.

-Realizar una lectura crítica de trabajos publicados sobre alimentación y problemas de salud e identificar los errores más comunes cometidos en estudios epidemiológicos (errores aleatorios y errores sistemáticos) y discutir la validez de los resultados de estudios epidemiológicos en el campo de la salud y la alimentación.

3. Utilizar herramientas informáticas básicas en epidemiología: hojas de cálculo, bases de datos y programas de análisis estadístico y epidemiológico de libre disposición.

4. Identificar las fases de un programa de salud relacionado con la alimentación. Comentar posibles limitaciones, valorar la evolución del consumo de alimentos en nuestro país a partir de las fuentes disponibles y describir las políticas de salud disponibles en nuestro medio para los principales problemas de salud relacionados a dieta, incluyendo las recomendaciones dietéticas y los objetivos nutricionales.

5. Analizar y sintetizar los mensajes clave de materiales formativos de promoción de salud y alimentación.

6. Identificar las posibilidades de prevención de enfermedades crónicas a partir de la alimentación y analizar la importancia de las enfermedades infecciosas transmitidas por los alimentos.

7. Desarrollar la capacidad de sintetizar información y exponerla oralmente, mediante la presentación oral de un trabajo realizado en equipo.

8. Adquirir capacidad de leer documentación científica en inglés y utilizar vocabulario técnico básico en este idioma, revisando documentación de estudio y páginas web de instituciones cuya información está en este idioma.

 

2.3. Importancia de los resultados de aprendizaje

La superación de la asignatura Salud Pública y Alimentación implica la adquisición de los resultados de aprendizaje señalados. Ello fomenta el desarrollo de las competencias básicas y generales de la titulación, así como de las competencias específicas de la asignatura, que contribuyen a la formación integral de los futuros graduados en Ciencia y Tecnología de los Alimentos.

 

3. Evaluación

3.1. Tipo de pruebas y su valor sobre la nota final y criterios de evaluación para cada prueba

Tipo de pruebas

Sistema de evaluación continua. El estudiante que opte por este sistema deberá realizar una serie de actividades de evaluación a lo largo del cuatrimestre:

-Prueba 1 (55%). Realización de prueba individual escrita, con preguntas cortas y problemas, relacionada con los conocimientos teóricos y prácticos de la materia. La superación de esta prueba acreditará el logro de los resultados de aprendizaje 1, 2, 3, 4 y 6.

-Prueba 2 (20%). Elaboración y exposición oral de un trabajo, realizado en grupos de 4-6 estudiantes, que consistirá en la lectura crítica de un artículo científico. Mediante esta actividad se valorará el logro de los resultados de aprendizaje 2, 7 y 8.

-Prueba 3 (25%). Realización de actividades complementarias: ejercicios relacionados con los contenidos trabajados, debates sobre temas actuales relacionados con la materia, y controles on-line. Las actividades serán planificadas al inicio del curso, y su realización acreditará el logro de los resultados de aprendizaje 1, 2, 3, 4, 5, 6 y 8.

Para superar la asignatura a través del sistema de evaluación continua, el estudiante deberá:

-Realizar y presentar, dentro de los plazos de tiempo que se indiquen, las actividades complementarias propuestas.

-Asistir a todas las sesiones prácticas de la asignatura.

-Elaborar y presentar mediante exposición oral el trabajo en grupo correspondiente a la Prueba 2.

-Obtener una nota mínima de 5 en la prueba escrita y en el trabajo en grupo (se podrá compensar una nota de 4 en una de las dos pruebas siempre que la calificación ponderada del estudiante en el resto de las pruebas sea de 6 o superior).

Las tres pruebas se convocarán y realizarán durante el periodo lectivo.

Prueba global de evaluación. Tienen derecho a este sistema todos los estudiantes (es decir, los que no opten por evaluación continua, los que la suspendan o los que quieran mejorar la calificación).

La segunda convocatoria de evaluación de cada curso académico se llevará siempre a cabo mediante este sistema.

-Prueba 1 (80%). Examen escrito final con preguntas de desarrollo y problemas de epidemiología, sobre el conjunto de la asignatura. La superación de esta prueba acreditará el logro de los resultados de aprendizaje 1, 2, 3, 4, 5, 6 y 8.

-Prueba 2 (20%). Elaboración de un trabajo en grupo/individual, que consistirá en la lectura crítica de un artículo científico. Mediante esta actividad se valorará el logro de los resultados de aprendizaje 2, 7 y 8.

Para superar la asignatura a través de este sistema, el estudiante deberá obtener una calificación mínima de 5 en ambas pruebas.

La realización del examen final y la entrega del trabajo tendrán lugar en la fecha oficial establecida en el calendario de exámenes elaborado por el centro.

 

Criterios de evaluación

Prueba 1. Prueba individual escrita de preguntas cortas y problemas. La calificación será de 0 a 10, y supondrá el 55% o 80% de la calificación final del estudiante en la asignatura, según el sistema de evaluación escogido.

Prueba 2. Realización y exposición de un trabajo en grupo o de manera individual, que consistirá en la lectura crítica de un artículo científico centrado en la dieta y un problema de salud pública. La calificación será de 0 a 10, y supondrá el 20% de la calificación final del estudiante en la asignatura.

Prueba 3. Participación en actividades complementarias. Únicamente en el caso de evaluación continua, estas actividades supondrán el 25% de la calificación final del estudiante en la asignatura.

En el caso de optar por el sistema de evaluación continua, la calificación alcanzada en las pruebas 1 y 3 se mantendrá solo en la primera convocatoria, mientras que la calificación de la prueba 2 se mantendrá hasta la segunda. En el sistema global de evaluación, la calificación de las pruebas 1 y 2 se mantendrá hasta la segunda convocatoria.

Sistema de calificaciones: De acuerdo con el Reglamento de Normas de Evaluación del Aprendizaje dela Universidad de Zaragoza (Acuerdo de Consejo de Gobierno de 22 de diciembre de 2010), los resultados obtenidos por el alumno se calificarán en función de la siguiente escala numérica de 0 a10, con expresión de un decimal, a la que podrá añadirse su correspondiente calificación cualitativa:

0-4,9: Suspenso (SS). 5,0-6,9: Aprobado (AP). 7,0-8,9: Notable (NT). 9,0-10: Sobresaliente (SB).

La mención de «Matrícula de Honor» podrá ser otorgada a estudiantes que hayan obtenido una calificación igual o superior a 9,0. Su número no podrá exceder del cinco por ciento de los estudiantes matriculados en el correspondiente curso académico.

 

4. Metodología, actividades de aprendizaje, programa y recursos

4.1. Presentación metodológica general

La asignatura está estructurada en 40 clases magistrales participativas y seminarios con toda la clase y 20 horas de clases prácticas, en grupos.

Durante las clases magistrales se desarrollarán las actividades de aprendizaje correspondientes al temario de la asignatura, y se reservarán las horas necesarias para la exposición oral de trabajos.

Las sesiones prácticas se desarrollarán en sesiones de 4 horas. En ellas se profundizará en la aplicación práctica de conceptos teóricos trabajados en clase.

Los materiales didácticos de la asignatura (guía docente, apuntes de clase, material de apoyo, bibliografía recomendada, direcciones web, actividades complementarias, cuadernos de prácticas) estarán disponibles en el Anillo Digital Docente (ADD) de la Universidad de Zaragoza.


 

4.2. Actividades de aprendizaje

Docencia teórica: (4 ECTS totales de los que 1,6 son presenciales). 40 horas presenciales.

Todos los bloques de contenidos serán introducidos por el profesorado a través de una exposición, más o menos breve, de los contenidos teóricos. Se llevará a cabo la discusión de diferentes gráficos, artículos, noticias o documentales relacionados con el tema. Se aplicarán, de manera habitual, las metodologías de aprendizaje basado en problemas y estudio de un caso, para profundizar en los conceptos trabajados.  También se promoverá la participación voluntaria del estudiante en actividades que impliquen la reflexión y/o búsqueda de información sobre el tema explicado. Algunas de estas tareas se resolverán en grupo.  

 

Docencia práctica: (2 ECTS totales de los que 0,8 son presenciales). 20 horas presenciales. Prácticas en aula de informática.

Las 5 sesiones prácticas que cada estudiante realizará se organizarán de la siguiente manera: 4 horas de entrenamiento en búsqueda y consulta de información sobre alimentación y salud utilizando páginas web, artículos e informes científicos y materiales de promoción de la salud; 4 horas en las que, a partir de la formación recibida en la práctica anterior, el alumnado describirá en profundidad un problema de salud pública relacionado con la dieta, integrando y valorando críticamente la información hallada; 4 horas de resolución de problemas de epidemiología nutricional, donde se manejarán herramientas sencillas de análisis de datos; 4 horas de formación y realización de lectura crítica de un artículo científico; y 4 horas de resolución de un estudio de un caso sobre un brote epidémico relacionado con un alimento. El profesorado presentará inicialmente todos los pasos y directrices a seguir en la resolución de las actividades propuestas, supervisará la actividad de cada grupo durante las horas prácticas destinadas a ello, y ofrecerá a los estudiantes las tutorías que precisen.

 

Prevención de riesgos en el desarrollo del programa práctico de la asignatura: No existen riesgos químicos, físicos o biológicos en relación con la participación del estudiante en las prácticas.

 

4.3. Programa

Contenidos:

 

Bloque 1: Introducción a la salud pública y la alimentación 0,5 ECTS

1- Concepto de salud. Determinantes de la salud individual y colectiva.

2- Evolución histórica y concepto actual de Salud Pública.

3- Principales problemas de salud y su relación con la alimentación.

 

Bloque 2: Métodos en salud pública y Alimentación 1,8 ECTS

4- Medición del nivel de salud. Sistemas de información e indicadores de salud.

5- Epidemiología nutricional.

6- Revisiones sistemáticas y metaanálisis. Alimentación basada en la evidencia.

7- Evaluación poblacional del consumo de alimentos. 

8- Estudio de brotes epidémicos. Investigación y medidas de control.

 

Bloque 3: Planificación y promoción de la salud en el campo de la alimentación 0,8 ECTS

9- Planificación y programación en el campo de la salud y la alimentación. Políticas para una alimentación sostenible.

10- Actividades preventivas y de promoción de la salud. Educación para una alimentación saludable.

11-Marketing social y alimentación.

 

Bloque 4: Alimentación y problemas de salud 0,7 ECTS

12- Enfermedades nutricionales y metabólicas de mayor prevalencia en nuestro medio.

13- Dieta y enfermedades cardiovasculares.

14- Dieta y cáncer.

 

Bloque 5: Seguridad alimentaria 0,2 ECTS

15- Seguridad alimentaria.

 

Sesiones de prácticas:

1. Consulta y valoración crítica de literatura científica y de webs de interés en salud pública y alimentación. 0,4 ECTS

2. Descripción de un problema de salud pública relacionado con la alimentación, sintetizando literatura e información hallada sobre el tema. 0,4 ECTS

3. Elaboración de indicadores y resolución de problemas de epidemiología nutricional. 0,4 ECTS

- Medidas de frecuencia de enfermedad

- Control de factores de confusión

- Estudios epidemiológicos descriptivos.

- Estudios epidemiológicos analíticos.

4. Lectura crítica de un artículo científico que estudia la influencia de la dieta sobre un problema de salud. 0,4 ECTS

5. Estudio de un brote epidémico originado por el consumo de un alimento. 0,4 ECTS

 

 

4.4. Planificación de las actividades de aprendizaje y calendario de fechas clave

Las fechas e hitos clave de la asignatura están descritos con detalle, junto con los del resto de asignaturas del tercer curso en el Grado de CTA, en la página Web de la Facultad de Veterinaria (enlace: https://veterinaria.unizar.es/academico/plan-estudios-grado-cta). Dicho enlace se actualizará al comienzo de cada curso académico.

Clases teóricas: comenzarán en el mes de septiembre y continuarán hasta el mes de enero. Se impartirán en el Aula del Edificio Central que asigne el Centro.

Clases prácticas: los grupos y el calendario serán coordinados por el Centro. Se impartirán en el aula de informática que sea asignada por el Centro.

Las horas de tutoría serán previamente acordadas con el profesorado que imparte la asignatura.